배경 및 목표
HACCP 이란?
위해요소분석 (Hazard Analysis)와 중요관리점 (Critical Control Point)의 영문약자로서 “해썹”또는 “위해 요소중점관리 기준”이라 함
HACCP 의무적용 품목 (현재 15종)
| 단계 | 대상기준 | 시행시기 |
|---|---|---|
| 1 | 연 매출액 20억 원 이상이면서 종업원수 51인 이상인 업체 | 2014. 12. 01 부터 |
| 2 | 연 매출액 5억 원 이상이면서 종업원수 21인 이상인 업체 | 2014. 12. 01 부터 |
| 3 | 연 매출액 1억 원 이상이면서 종업원수 6인 이상인 업체 | 2014. 12. 01 부터 |
| 4 | 연 매출액 1억 원 미만 또는 조업원수 5인 이하인 업체 | 2014. 12. 01 부터 |
HACCP 7원칙 12절차
HACCP 도입·운용현황
식품 제조 업종의 인력부족 현상
HACCP 담당자의 갑작스러운 퇴사
시스템 도입 목표
